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            首頁 本網頭條 滾動頭條新聞 “冬奧食堂”開張了

            “冬奧食堂”開張了

            2021-11-14 17:08:01 央視新聞

            央視新聞

            11月13日晚,中央廣播電視總臺北京總站與北京冬奧組委奧運村部在北京冬奧村,通過總臺“冬奧來了”特別節目《冬奧食堂》聯合發布了北京2022年冬奧會運動員菜單。

            記者在《冬奧食堂》直播現場看到,運動員菜單的亮相充滿創意,它是被一個以我國古代冰鑒為原型打造的啟動裝置緩緩打開了。直播過程中,《冬奧食堂》也向全球發出了“我為冬奧獻道菜”的征集活動。

            運動員菜單678道特色菜品

            每天約200道供各國運動員食用

            在餐飲服務上,北京、延慶、張家口三個冬奧村的服務標準、時間和內容統一。

            設置了世界餐臺、亞洲餐臺、中餐餐臺、明檔、清真餐臺、披薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調味品臺、鮮果臺、面包和甜品臺等12種餐臺,提供來自世界各地特色菜品共計678道。每天約200道供各國運動員食用,以每8天為一個周期進行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式,并提供猶太潔食服務,滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求,讓運動員充分感受中國的熱情和好客之道。

            適逢春節,

            菜單突出濃濃“中國年味”

            冬奧會(冬殘奧會)賽時恰逢中國傳統春節,菜單將圍繞“中國年味”,與國際上的節日相結合,增添特色飲食餐品供應,充分展示國家化餐飲服務特色。中國特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等,結合中國東西南北美食主題,展示中國飲食文化的豐富性與多樣性,有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等,讓世界各地運動員充分感受、體驗中國美食文化魅力。

            運動員菜單的設計中西兼顧、中餐和西餐的比例為3∶7。同時品種豐富、超過400種各類食材,單是披薩就有瑪格麗特披薩,煙熏雞肉披薩等九種。菜單制定由運動、營養、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規格、制作流程進行研討,在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務商和營養師的指導下制定完成,并經國際奧委會審核同意。

            智慧餐飲品鑒,保障防疫安全

            冬奧會(冬殘奧會)賽時期間,奧運村部餐飲處嚴格遵守疫情防控要求,智能化餐飲為運動員提供了更加優質的服務。在運動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關鍵點位,設置防疫用品臺,擺放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。進門后,設有智能保溫取餐柜,實現人員分流就餐;設有智能引導機器人,提供咨詢、引導服務;餐廳每層設有空間除菌儀,人機分離,減少人員接觸。運動員主餐廳設置進門處設有熱力圖顯示屏,實時顯示用餐人數,便于運動員判斷選擇錯峰用餐。餐廳使用可降解環保餐具,充分體現綠色辦奧的理念。冬殘奧會期間在運動員餐廳增設更多的無障礙餐飲服務,增設可移動座位、設計盲文菜單、對菜簽采取大字號進行標識。

            北京冬奧會運動員菜單(部分)

            中餐餐臺:

            湯類:黃瓜蛋花湯,西湖牛肉羹,冬瓜海米湯,玉米排骨湯,菌湯,酸辣湯,番茄蛋花湯,雞茸粟米羹

            熱主菜:滑蛋蝦仁,荔枝雞片, XO醬炒牛肉,青椒炒牛肉,木須肉,糖醋巴沙魚塊,西芹炒牛肉,醬爆雞丁,照燒牛肉,炒抱子甘藍,清炒小白菜,扒蘆筍,上湯娃娃菜,清炒萵筍,清炒廣東菜心,清炒薺菜,白灼芥蘭

            蛋類:煮雞蛋(帶殼)

            主食:玉米發糕,鮮奶饅頭,蒸豆沙包,叉燒包,奶黃包,素三鮮煎餃,素包子,小籠包,小米粥,白米粥,榨菜,肉松,咸菜絲,八寶咸菜,黃瓜醬菜,腐乳

            亞洲餐臺:

            湯類:日式大醬湯(紫菜,小蔥,木魚花)

            蛋類:西式炒蛋

            主食:蔬菜炒烏冬面,白米飯(日式壽司米),日式姜片(白),日式姜片(粉),青芥末

            熱主菜:日式照燒雞排,日式炸豬排,韓式泡菜炒五花肉,日式肥牛,日式咖喱海鮮,韓式烤肉,日式咖喱雞,韓式辣醬炒墨魚仔

            蔬菜:清炒芥蘭

            醬菜:黃瓜醬菜,韓式泡菜

            明檔:

            松餅:松餅

            蛋類:菠菜蛋白蛋卷,原味煎蛋卷,火腿蛋卷,芝士煎蛋卷,番茄煎蛋卷,蘑菇煎蛋卷

            披薩:瑪格麗特披薩,煙熏雞肉披薩,意大利辣香腸披薩,玉米火腿披薩,培根洋蔥披薩,蘑菇披薩,牛肉披薩,大蝦披薩,薩拉米披薩

            意大利面:意式螺絲面,意式斜管面,意式蝴蝶面,意式直管面,意大利面(無麩質)

            醬汁:牛肉醬,番茄醬汁,干酪粉,青醬


            責編:唐錦玲

            來源:央視新聞

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